Café Richard en grains : quelle cuvée choisir ?

Cafés Richard est l'un des grands noms de la torréfaction française. La maison torréfie depuis 1892, et on retrouve son café au comptoir de nombreux bars, restaurants et hôtels. C'est aussi une marque qu'on achète en grains pour la maison ou pour la machine du bureau, et c'est là que la question se pose : entre Réserve, Flor Fina, Crema d'Oro et la gamme Elikan, lequel choisir ?

Bonne nouvelle : un seul critère suffit pour faire le tri.

Le critère qui décide de tout : l'assemblage Arabica / Robusta

Tous les cafés Richard en grains sont des assemblages de deux espèces de café, dans des proportions différentes :

• L'Arabica apporte la douceur, la finesse et les arômes. Plus il y en a, plus le café est doux.
• Le Robusta apporte le corps, l'amertume et une crema plus épaisse. Il contient aussi plus de caféine. Plus il y en a, plus le café est corsé.

La torréfaction joue ensuite sur le caractère : une torréfaction foncée ou « à l'italienne » renforce les notes grillées et la puissance. Avec ces deux repères, la gamme se lit très simplement, du plus doux au plus corsé.

Les six cafés Richard en grains

Cuvée	Assemblage	Profil	Pour qui
Réserve	100 % Arabica	Doux et élégant, notes de pain grillé et de noisette	Ceux qui n'aiment pas l'amertume
Elikan Gourmet	80 % Arabica / 20 % Robusta	Rond et doux, notes de fruits mûrs, chocolat et noisette	Un café du quotidien qui plaît à tout le monde
Flor Fina	80 % Arabica / 20 % Robusta	Corsé mais équilibré, torréfaction foncée, belle longueur	Les amateurs de café fort qui veulent garder de la finesse
Elikan Récolte	70 % Arabica / 30 % Robusta, bio	Intense et velouté, corps prononcé	Un café de bar bien typé, en version bio
Crema d'Oro	70 % Arabica / 30 % Robusta	Le plus corsé, torréfaction à l'italienne, notes de cacao, grillé et épices	Les amateurs d'espresso italien serré
Décaféiné	Arabica + Robusta	Doux et velouté, sans caféine	L'après-midi, le soir, les personnes sensibles à la caféine

Tous sont vendus en paquet de 1 kg, sauf le décaféiné, proposé en 500 g : il se consomme moins vite, et un petit format garde mieux ses arômes.

Flor Fina ou Elikan Gourmet : même assemblage, deux caractères

C'est la question qu'on nous pose le plus souvent, parce que les deux cafés partagent la même proportion de 80 % Arabica et 20 % Robusta. La différence tient à la torréfaction :

• Le Flor Fina est torréfié plus foncé. Il est plus corsé, plus généreux, avec une belle longueur en bouche. Sa texture moelleuse en fait aussi une bonne base pour les cappuccinos et les lattes.
• L'Elikan Gourmet reste sur la douceur : un café rond, gourmand, qui convient au plus grand nombre.

En résumé : Flor Fina si vous aimez le café fort, Elikan Gourmet si vous cherchez un café consensuel.

Et si vous voulez du bio ?

Dans la gamme en grains, c'est l'Elikan Récolte : certifié agriculture biologique, torréfié en France, avec un assemblage 70/30 qui lui donne du corps. C'est un choix cohérent pour une entreprise qui veut valoriser sa démarche RSE jusque dans la salle de pause.

Si le bio est votre premier critère et que vous êtes prêt à sortir de la marque Richard, notre guide des cafés en grains bio Les Prod'acteurs présente une gamme entièrement bio et équitable.

Quel café Richard pour une machine à grains au bureau ?

Au bureau, le bon café n'est pas celui que préfère la personne qui passe la commande, c'est celui qui fait le moins de mécontents. Deux conseils :

• Visez le milieu de gamme en intensité. L'Elikan Gourmet ou le Flor Fina conviennent à la plupart des équipes. Un café trop doux décevra les amateurs d'espresso, un café trop corsé fera fuir les autres.
• Ajoutez un décaféiné si votre machine a un second bac ou si vous avez un petit moulin d'appoint. Son absence se remarque vite.

Côté quantités, comptez environ 133 espressos par kilo, sur la base de 7.5 g de café par tasse. Pour dimensionner la machine elle-même, voir notre guide des machines à café par nombre de personnes.

Cafés Richard existe aussi en capsules

Pour les machines compatibles Nespresso®, la gamme Café Solidaire distribuée par Cafés Richard propose trois cafés 100 % Arabica bio, dans des capsules végétales compostables à domicile, sans aluminium :

• n°6 Bolivie : doux, notes de praliné et d'amande grillée
• n°9 Honduras : corsé, légèrement acidulé et fruité
• n°4 décaféiné : doux, décaféiné sans solvant

Toute la gamme est sur la page capsules Cafés Richard.

Bien conserver son café en grains

Un bon café mal conservé perd vite ses arômes. Gardez le paquet dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière, et refermez-le hermétiquement après ouverture (sachet bien fermé ou bocal opaque). Évitez le réfrigérateur, dont l'humidité et les odeurs abîment le café. Une fois ouvert, un paquet se déguste idéalement dans les 4 à 6 semaines.

En résumé

• Vous voulez de la douceur : Réserve (100 % Arabica).
• Vous voulez un café qui plaît à tout le monde : Elikan Gourmet.
• Vous aimez le café fort mais fin : Flor Fina.
• Vous voulez du bio : Elikan Récolte.
• Vous voulez un espresso italien serré : Crema d'Oro.
• Sans caféine : le Décaféiné en 500 g.

Retrouvez toute la gamme sur notre page café Richard en grains. Vous hésitez entre deux cuvées ou vous équipez un bureau ? Appelez-nous au 01 55 96 23 93, on vous conseille volontiers.